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很多号2024-11-28 11:21:27【知识】6人已围观
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既可帮助面包保持内部气体的面包能力，蛋液本身含有的表面营养成分也使面包制成品更具风味；面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离，增加了面包的刷蛋香味，从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性。面包既增加美观品相又增加食欲；成熟的表面蛋液和面包本身产生反应，又可使内部水分减少逸出，刷蛋data-v-3d9236d1>
面包表面刷蛋液的面包原因：
面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，
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